Fullefood | Catering Kassel

Über Uns…..

FULLE FOOD Catering und Private Cooking

Wer sind wir …

Mein Name ist Marcel Gaußmann, geboren im schönen Thüringer Wald, ich bin 40 Jahre alt, zusammen mit meiner Frau Sabrina und unseren Söhnen Ben & Tom leben wir in Wellerode bei Kassel.Nach meiner Ausbildung zum Koch und vielen Stationen in der Gastronomie, Hotellerie und Catering, unter anderem als Küchenchef bei Maritim Hotels, Schlosshotel Kassel und den Fliegenden Köchen Kassel habe ich mich 2021 mit meinem eigenen Catering Unternehmen selbständig gemacht.

Seitdem freue ich mich jeden Tag, selbstbestimmt und kreativ, aus Lebensmitteln tolles Essen zu kreieren, egal ob für die kleine, private Feier bei meinen Gästen zuhause, beim Firmenevent oder auch bei einer abwechslungsreichen Mittagsverpflegung im Büro.

Alles ist möglich….

Egal ob :

Catering klein & groß
Menü service @Home
Firma oder Privat
Von Finger Food bis Komplettes Buffet
Kochkurse

Fulle(Finger)Food

Kalt

gebackene Reisschnitte I Avocado Topping I Asiacrème I Sojasauce

Ceasar salad | Hühnchen | Parmesan | knusper

Falafelbällchen | saures Gemüse | Soja-Sesam Dressing I Wildkräuter

Risotto im Glas | Schinken | Rucola I Parmesan

Tomaten-Brotsalat I Basilikum I Mozzarella I gepickelte Zwiebel

gebratener grüner Spargel I Orangen-Beizlachs I Kichererbsen I Dill

Forelle gezupft und geschäumt | Dill | eingelegte Radieschen

Pastrami Beef Rolls | BBQ Rinderhack I Pastrami I Trüffel Mayo | Rotwein Schalotten

Ahle Wurscht als Carpaccio & Frikadelle | saure Gurke | prickelnder Senf

Bunte Linsen I geräucherte Paprika I Kirschtomate (vegan)

Wassermelone Teriyaki Style I asiatischer Apfelsalat | Panko | Sesam

Süß

Cheesecake im Glas I Blaubeeren I knusper I Minze

Schwarzwälder im Glas I Kirsche I Schokokuchen I Schmandcrème I Raspel

Gestockte Sahne I Tonkabohne I Mango Chili Salat I Wasabi

süße Bowl I Joghurt I Honig I Beeren I Nüsse

Fulle(Business)Food

Perfekt für Meetings & Pausen

Salat Shake I Buntes aus dem Garten I Dressing

Grüne Soße aus der Schale I Ahle Wurscht I Knusper Kartoffel I Ei

Asia Bowl I Sushi Reis I Soja-Sesam Dressing I eingelegtes Gemüse I Röstzwiebeln

Sandwiches

Weizen & Roggen

Stullen

grau & körnig

Fladenbrot

gebacken mit Sesam

Wrap´s

Klassik I Tomate I Spinat

individuell gefüllt mit Fleisch, Fisch oder auch vegetarisch / vegan

frischer Salat I knackiges Gemüse I leckere Saucen I Toppings

Mango Smoothie I Schmand I Karamell-Nüsse I Granatapfel I Honig

Obst gewürfelt I Zitronengras I kandierte Minze

Zitronen Tarte I Baiser I Beeren I Fruchtgel

Menüs

Wild

Vorspeise

Sous vide Tafelspitz vom Kalb in heiß geflämmt

Thunfischsauce I Wildkräuter I Radieschen

Zwischengang

Beef Tatar I Stundenei I Senfschaum I Erbsensproßen

Kaperbeere I knuspern Brot

Hauptgang

knusprige Maispoularde I geschmorte Rinderbäckchen in Rotweinjus

kleines Ofengemüse I gebrannte Butter I Parmesan Risotto

Nachtisch

Zitronen Tarte I Baiser I Beeren I Kirsch Sorbet I Fruchtgel

Gerne stellen wir je nach Jahreszeit oder Anlass auch 3, 5 oder mehr Gänge zusammen

BBQ – LIVE – Buffet

aus der Bäckerei

Brot und Brötchen satt

dazu verschiedene Dips, Butter und Grillsaucen

Vorspeise

Süßkartoffel I Mango I Frühlingslauch I Kresse

Garnelen I Zitronen-Chili Marinade I BBQ Kimchi

Honig Estragon Karotten I Raucharoma I Wildkräuter I Ziegenkäse

gebratener Romana I knuspriger Schinken I Parmesan Dressing

…vom Grill & Beefer

Dry Age Flanksteak oder Spareribs

Bratwurst

gezupfter Lachs

Livestation

Burger mediterran

knuspriger Haloumi I Honigtomaten I Olivenpaste I Rucola

Burger Nordhessisch

Ahle Wurscht Padi I Schmandkraut I BBQ Sauce I Kopfsalat

Beilagen

Smashed Potatoes im Ofen gebackenI Sour Cream I Käse

gebratenes Gemüse aus der Pfanne I frische Kräuter

Dessert

Schmand I Pfirsich gegrillt I Sorbet I Schokocrumble I Karamell Popcorn

Cheesecake Mousse I Blaubeersalat I Haferkekscrunch

UNSERE

CATERING-

MAPPE

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EVENTS

FREUNDE

WAS UNSERE KUNDEN SAGEN

Martin Stalke

Matthias Dreyer und Marcel Gaußmann haben einen Auftritt hingelegt, der seinesgleichen sucht! Sowohl die Unterstützung, eine weitere Karte kurz vor dem Event zu buchen, die gezeigte Kompetenz an dem besagten Abend sowie die Nachsorge nach dem Tasting waren 10/10! Ich möchte jedem empfehlen, sich auf eine Genussreise einzulassen und bei entspannter Stimmung zu erleben, was die beiden Herren einem mitgeben können. Dies war nicht mein erstes Tasting und es wird sicher nicht mein letztes gewesen sein, mit Abstand war es jedoch mein Bestes!

Ekatharina Mehoud

Einfach nur Bombe und sollte jeder mal ausprobieren.

Barbara Ettinger-Brinkmann

DANKE…. nochmals für das wirklich köstliche Essen und die besondere Zubereitung der Nudeln mit den verschiedenen Komponenten. Ich hoffe, dass möglichst viele unserer Gäste, die sich allesamt begeistert gezeigt haben, sich Deiner Künste ‚bedienen‘ werden.

Henning Ross

Unsere Fachtagung, hatte Dank euch einen reibungslosen Ablauf.
Die Kollegen haben alle vom Abendessen geschwärmt und bestätigt das ihr die richtige Wahl wart.